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2008年 03月 12日 ( 1 )

鰤カマを写し忘れた。

買い物に出掛けた時は、スーパー巡りをしてきます。
昨日は2ヶ所どちらにも天然鰤の刺身、切り身が豊富に並んでおりました。
これなら新鮮と大きなカマを1つ買い求めました。
ちなみに、お値段は580円
塩を振りまして臭み抜きにしばらく置いておきます。(表面に水分が浮き上がってきます)
それを洗い、熱湯にくぐらせます、
このときにウロコが付いていないか確認、付いていたら洗い流します簡単に取れます。
ウロコのある魚はここが大事です。
酒、砂糖、味醂、醤油(ショウガ)でコトコトです。
途中、焼き豆腐を入れて味がしみ込んだところで一旦取り出します。
後は、濃い目の煮汁になるまで鰤を炊きます。

鰤は新鮮な物を選んでください。
これを間違えますと、2度と作りたくないおかずです。
新鮮であれば、カマは最高の味です。
写真を撮り忘れました、テーブルの中央がそうです。
鰤カマを写し忘れた。_c0119197_84749100.jpg

久しぶりのサラダ
鰤カマを写し忘れた。_c0119197_848513.jpg

豚トロ焼き
鰤カマを写し忘れた。_c0119197_8481874.jpg

by weloveai | 2008-03-12 09:11 | 我が家の夕食 | Comments(6)


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