サンマの煙


 
さんまの歌---佐藤春夫

あはれ
秋風よ
情(こころ)あらば伝えてよ
----男ありて
今日の夕餉(ゆうげ)に ひとり
さんまを食らいて
思いにふける と。
                            
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               さんま、さんま
               苦いか塩っぱいか。
 


若いkawaikentikuさんから教えて頂いたサンマのとぐろ焼き

子供の頃食べたサンマはどうだったのか思い出さない、
七輪からガスに変わった時期か?
今、グリルでお腹を入れたまま焼いたら大変なことになる。

助手が火を熾し準備できた。
焼いてもいいですか?と聞かれてOKを出した。
それでもと見に行くとサンマは網の上に横に寝てた。
ああ、遅し
お腹を下にして焼くんです、と、急いで石ころを洗ってサンマに添え泳ぐ形に直した。
サンマの油で炎が上がりサンマの焼ける匂いが漂った。
泳ぐ形だとサンマを返す必要がない
余分な油は落ち、煙でいぶされた香ばしさもあり、大変おいしかった。

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*ゴーヤの味噌煮
*稲荷
*焼きナス
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敬老会のお弁当
参加せずお弁当だけを頂いた。
毎年役員の方は準備に苦心するのでしょう、駅前の料理屋さんのお弁当、今年は合格。
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我が家の土曜日の夕食

敬老の日を土曜日に
スーパーで4時からマグロの解体ショーがあるとチラシが入った、
ならば敬老の日を前倒しにして手巻き寿司と決めた。
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*特別なものはなし
味噌漬けの沢庵、スモークサーモン、カニかま、マグロ タコ、塩麹漬けのキュウリ

*シーチキン*納豆巻き*クリームチーズ*梅干し
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金曜日の我が家の夕食

*塩焼きそば
*トマトのサラダ
*リンゴのチーズサンド
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by weloveai | 2012-09-17 10:18 | 我が家の夕食 | Comments(22)
Commented by oshibanayoshimi at 2012-09-17 10:37
大爺様、大婆様、敬老の日、おめでとうございます。
おいしいお食事で、どうぞお元気にお過ごしなさいませ!

七輪で、焼き魚、絶対美味しいです!!!
燻製みたいな香りでしょう?
これ以後、ガスやロースターで焼いたサンマが食べられなくなりますよ!
鮎も七輪で焼いたら、美味しいです!!!
Commented by nagotu3819 at 2012-09-17 11:04
敬老の日でしたね。
みなさまお幸せでおめでとうございます。
私も昨日は呼ばれて行って来ました。孫からメッセージを渡されて初めて、その日と分かった次第。
コンロでさんまを焼くのは、今では贅沢です。
昔は外で焼いたのは当たり前でした。それを猫が狙っていましたので、目を離せませんでした。
美味しいでしょうね、脂でジュ―ジュ―、バシッ(火にアブラが落ちて焼ける音)。
思い出しました。
Commented by yukiusagi_syakuna at 2012-09-17 14:23
敬老の日、おめでとうございます。
幾つから敬老って言うのかしら?
我が夫は、67歳ですが、敬老のお誘いは無かったです。

サンマ、サンマ、美味しいサンマ!
七輪で焼くサンマ、夢のようです。
ベランダで焼いたら、マンション住まいなので苦情が来そうです。

サンマは、腹を下にして焼くですか。
七輪だとそうですね。
我が家はロ-スタ-で焼くので、
ひっくり返す手間は要りません。

サンマ、また食べたいです。
Commented by at 2012-09-17 14:25 x
とぐろ焼き!是非試みたいと思いました^^、

充実したお弁当ですわね~~^こっちは紅白饅頭+お赤飯でした。
Commented by miso-soup10201342 at 2012-09-17 15:05
敬老の日、迎えられましておめでとうございます。
好物のお刺身(手巻き寿司)でお祝いですね~
去年まで母も敬老会のお弁当と紅白のお饅頭頂いてました。
今年は冷たくて喉の通りのいいゼリーを持って行きました。

サンマ、七輪で焼いた物は美味しいでしょうね!
やってみたいですが、
うちもベランダで焼いたら苦情が来そうです。
ガスレンジの魚焼きですが上下両面に火がでるので
ひっくり返さないで大丈夫です。
Commented by natu at 2012-09-17 17:30 x
七輪で焼くさんまは昔食べたきりです。
この辺で焼いたら大変なことになりそうです。花火の煙さえ文句が出そうですから・・・・

敬老の日のお弁当は巻き寿司とお稲荷さんでカステラの詰め合わせをいただいてきました。商品券も入っていましたよ。75歳からなので私ではありません。
Commented by 花てぼ at 2012-09-17 20:44 x
「さんまを泳ぐように」。なるほど、言い得て妙です。

家人も「何歳から敬老と言うんだ?」と言っていました。家人は、確か72か3ですが、何も来なかったから、市報にあった、77歳は一万円、88歳は二万円、99歳は三万円の祝い金を支給とあったのが本当なのでしょう。
Commented by mika-96 at 2012-09-17 21:08
今、主人が北海道に帰っているのですが、夕方TELがあり
「(両親に)お寿司をごちそうしようかと思うんだけど、経費で(家計)おとしてもらえる?」ですと・・・。

サンマ大好物です。
こうやって七輪で焼いてビール飲んだらどんなに美味しいか!(^^)!
Commented by はる at 2012-09-17 21:23 x
あの丸いものは何だろうと、真剣に見いってしまいました(笑
なるほど、矯正用の石でしたか(爆

大昔、七輪でさんまを焼いたことがあるのですが
美味しかったです!
しかし、炭の扱いが面倒で・・・それっきり。
協力してくれるはずの男衆が、箸を持って待っているようでは
なかなか美味しいサンマにありつけないです(笑
Commented by chika456 at 2012-09-18 06:31
すごい!
真黒さんま!!
おいしそ~~~

その場に御飯持っていって、食べたいです。

あ、ビールもね。
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:22
Yoshimiさん
ありがとうございます。
最近、老いが目立つ大爺です、老いると言う事は切ないです。
刺身を出来るだけ食べてもらいます(笑)

Yoshimiさんは、魚を普段 炭火焼ですか?
これが出来たら本当に最高、自分の脂で香りづけ余分な脂は落ちます。
特にサンマは炭火焼ですと2尾食べれる気がしました。
普段の私はサンマは胸焼けするので遠慮気味なんです。
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:24
そよぎさん
ありがとうございます、長生きしてくれて家族は幸せです。

ご自宅の庭でサンマを焼くのは可能なようですね、
是非1度如何ですか、準備から焼ける間の匂い音すべてが御馳走なのだと思います。
彩が地味ですから紅モミジをあしらい
畑の秋ナスを焼いて気分はフルコースでした。

正直言うと、助手がいてグリルの後片付けがない事が最高です。
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:24

雪うさぎさん
ありがとうございます、長生きしてほしいと願ってます。
ご主人はまだ、高齢者になってないではありませんか。
古稀を迎えるのは抵抗があるようです、(笑)
敬老を祝って頂けるのはわが町は75歳からです。
最近80歳からでもいいかもと思うくらい皆さん若いです。

私も普段焼くのはグリルですから返さなくてもいいのですが、
炭火のとぐろ焼きは余分な脂が燃えて煙でサンマの体を包む事がいいのだと思います。
ベランダでは、必ず苦情が来ると思います(笑)
相当な煙と匂いです。
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:25
Prettyさん
ハイ~是非、七輪で、、一人前 2尾焼いてください
ビールがすすむの間違いなし
浮き様、火を見ててくださいますよ。

敬老会のお弁当
大変少量で自家製の物が詰めてありました。
大きな折り詰めは冷凍食品ばかり、処分するものが多すぎます。
自治体によって違うんですね、この差は仕方ないのでしょうね。
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:26
Misoさん
お母さまもおめでとうございます
お互いにいつまでも元気でいて欲しいですね。
お祝いの膳は、気持ちがうれしい様です。
お顔を見せるだけでも喜ばれてると思います。

ほんとに魚は炭火焼が美味しいとよくわかります。
ベランダっでみんなで焼けば怖くないってならないかしらね(笑)
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:29
Natuさん
焼き魚は炭火焼きですよ、こんなに美味しいと再確認しました。
便利でもグリルで焼くのが嫌になります。
昔と違っていろいろな規制が出来て住みにくい世の中になったと言えます。
個人を尊重しすぎて 包容力が無くなったみたいです。
そちらは敬老会の予算が大きいのでしょう、豪華ですね
ナツさんが敬老会の歳になっても、認めてもらえないかも、
早々なお出かけはやめて見た目年齢になった時お出かけください。90歳を過ぎないとならないかな。へへへ
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:33
花てぼさん
サンマをこの焼き方で食べたら、本当に美味しいと思いました。
ベランダでやって広めてみます(笑)
花てぼさんが、やられたら団地の皆さん納得する気がするんです。
昔はどの家でもこの方法だったんでしょうにね。
敬老は一般には75歳からです、山里さん御呼ばれされたと言ってましたけど、ほんとかしらね。
今長生きしてるお年寄(父など)は60歳からお祝いして頂いてると思います。
100歳を超える長寿の方が5万人を超す様で、 敬老会加入は、このままですと80歳からとなるような気がします。
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:35
Mikaさん
ご主人お出かけで、お留守を楽しんでますか??、
敬老の日でしたから勿論、家計費でOK
御両親さま喜んでくださったでしょう。
それでもMikaさんからと一言を付け加えてもらう事を言いましたか?(笑)
いい息子だけではだめなんのよね~~

サンマこの方法は2尾は軽いでしょう
北海道ではこうして焼かれたでしょう?
そしてウイスキーは1本 空くよ
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:38
はるさん
助手は口で言ってる事が理解できません。
見たときは遅かりし由良の助でした。
泳ぐ姿に矯正した石ころです。
そちらでは男性の矯正が必要ですね、
私の所は言われた事は2度目には直ってます、有能なのです(笑)
 
Commented by weloveai at 2012-09-18 08:39
Chikaさん
屋上のベランダでは可能です。
富士山見ながらサンマを焼いて宴会が出来ます。
火鉢で出来ると閃いたでしょう?
しかし、それは脂だらでススだらけになりますよ。
七輪準備して 是非どうぞ
「真黒」これが燻されてたスモークサンマなのです、
美味しいよ
Commented by kawaikenchiku at 2012-09-18 15:38
よかった、間にあいましたね!
お腹を下にして焼く。たったこれだけなんですけど、その形を維持するためにとぐろに。(笑
知恵ってこういったところですよね。
それ以上に、丸っこい石で、というところもとってもすごい!
石焼きになるので、更に遠赤外線がでたことでしょう。
これで、石焼きイモもできそうです。
すごいなあ~。

おいしいサンマ、皆さんも食べてほしいです!
Commented by weloveai at 2012-09-19 06:19
kawaiさん
教えて頂いた様に、とぐろ巻きやってみました。
とぐろは巻きは出来ませんでしたが、失敗は成功の素で補助石を考え付きました。
これは、単なる炭火焼ではなく旨さを引き出す焼き方です。
本当に2尾以上頂けると焼き手がもうしておりました。いや3尾??
庭で焼くことが出来る方は、アツアツを頂いて最高の御馳走になりますよ。
折角、知ってもなかなか難しいでしょう。
下火で焼くのだから家の中でやったら大変だよ。
こんな夕食は、時間が御馳走で心のゆとりがないとできません、
現代人の忙しいのがよくわかります。
パパは良くやってますよ。
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