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作り方 教えてください。

ファーマーズに出てた切干大根
千切りに切った切干大根ではなく
丸形の切り干し大根。
ここらでは、薄く切った丸い形の切干は以前からあるもので知っていた。

この厚さがある切干大根を作るのには、干す前に火を通してあるんでしょうか?
知ってる方教えてください。

畑に大根が沢山あるので、この丸い形の切干大根を作りたいのです。

煮上がりも柔らかなので火を通してる気がするのです。
切り方が違う切干 触感が違って美味しかったです。
切干し大根煮
油揚げ 人参 竹輪 サトイモ
作り方 教えてください。_c0119197_16174479.jpg


材料のストックで唐揚げ
エビの香辛料唐揚げ
トリ ニンニク風味の唐揚げ

作り方 教えてください。_c0119197_16175971.jpg

by weloveai | 2012-01-11 16:29 | 我が家の夕食 | Comments(8)
Commented by anello63 at 2012-01-11 17:30
函館で買ったことがあります。
火は通していないと思います。
切ってからただひたすら干すだけだと思います。
私も大好きです。
作り方:
http://anello63.exblog.jp/14651197/
Commented by juju3291 at 2012-01-11 19:07
★元気ばば★
私も作り方知りたいです
同居人の田舎ではもっと大きな大根を茹でてから干します。
これは小さいですよね
Commented by oshibanayoshimi at 2012-01-11 19:48
http://www.in-kamiyama.jp/diary/1379/
ここに、作り方有りましたよ。

田舎では、温泉の地獄(地中から吹き出す蒸気)で蒸してから干した、蒸し干し大根が有りました。干した状態が、飴色の半透明です。
美味しいです。私も大好きです。
Commented by nobuko at 2012-01-11 19:52 x
http://www.zyr.co.jp/syun/simidaikon.html
しみ大根ではないのでしょうか?
ちょっと読んでみてください。
Commented by weloveai at 2012-01-12 08:33
anello63さん
拝見しました、写真のこの品物です。
細い切干大根より断然美味しいと思いました。
もどすだけで柔らかですので火が通っている気がしたんです。
細い切干より美味しいですね。
北海道お土産 美味しい物が並んでました(笑)
Commented by weloveai at 2012-01-12 08:33
★元気ばば★さん
細い切干より、断然おいしい。
利用方法の違いがあるので2種類作るといいですね。
anelloさん yoshimiさん nobikoさんのコメント読んでください。
作り方いろいろですね。
Commented by weloveai at 2012-01-12 08:34
Yoshimiさん
この切干の作り方は手間がかかりますね
干し柿と一緒で、それが、また小さいものを紐に通して大変です。
手間暇かかってるものは、美味しいわけですね。
Commented by weloveai at 2012-01-12 08:34
Nobukoさん
凍み大根 東北や雪の降る所でないと難しい作り方ですね。
この大根を1度頂いたことあります、
麩のように味がしみ込んで 美味しいものと記憶してます。
nobukoさんの所で凍み大根をは召し上がってるんですね。
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