お待たせしました。



イワシの丸干し
カタクチイワシをジャーキーマシーンで乾燥させた結果。
部屋中にイワシの匂いが漂って2日、
何度も覗いてみる。
「もう、焼けてる見たいよ」
「焼けてるって?」
干してるんですけどネーー
ここで、失敗かなーーと思いました。
魚をのせた段は、全部で5段あるのです、それは温度の調節を兼ねてたんです。
フルーツの時は、数時間ごと段を入れ替えたのですが、
魚の臭みが付くのを恐れ、ほかの段を使わず直接ヒーターの当たるところにセットしたのです。

初めての事ですが実際これはどうなっんでしょうねー?

この状態は、
はっきり言って「頂きます」状態です。

それを、今朝改めて軽く炙りました。
それがこれです。
c0119197_9523553.jpg


これは、絶賛です。
頭も骨もすべて頂けます。
昔ながらの長く干された丸干しに出来上がりました。
私が思いますには、直接のせたので
低温やけど状態のイワシが出来上がったのだとおもいます。
このことが分かれば、次回が保存が利く丸干しが出来そうです。

充満する匂いを遮る事を考えれば、魚も大丈夫なマシーンです。

あなたも一つどうーー?このマシーン。
by weloveai | 2008-05-11 10:12 | 日記 | Comments(6)
Commented by oshibanayoshimi at 2008-05-11 15:39
 完成ですか? 美味しくて良かった!!!
ジャーキーマシーン??? アメリカのビーフジャーキーを作る器械ですか?
薫製を作る器械とは違うのですね。果物もこの器械で・・・・?
Commented by weloveai at 2008-05-11 20:14
yoshimiさま
イワシが新鮮だったのが良かったんですね。
から揚げ、煮物、干物の中で干物が1番美味しかったです。
試行錯誤の状態でした。
アメリカ製のジャーキーマシーンです。(旧型の物です)
5月2日に果物でやったものを掲載しております。
果物はとても上手に出来上がります。
乾燥トマトは感激です。
梨、イチジクも上手に出来るようです。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-05-11 21:17
果物の干物、見て来ました。トマトがいいですねー!!! イタリア料理が直ぐに出来ますね。イチジクも最近ケーキによく入っていますので、使えますね・・・

イワシも食べてみたいです!!!
Commented by chika456 at 2008-05-11 21:49
おっと、丸干しなのに、
イキイキ、いわしの目玉。
美味しそうですね。
背黒イワシの丸干しなんて、なかなか手に入りませんもの。
これぞ、究極の贅沢。
Commented by weloveai at 2008-05-12 09:03
yoshimi様
お近くならよろしかったんですが、少し離れてますね。
Commented by weloveai at 2008-05-12 09:04
chikaさん

イワシのミーラですよ。
味は抜群!
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