作り方 教えてください。
ファーマーズに出てた切干大根
千切りに切った切干大根ではなく
丸形の切り干し大根。
ここらでは、薄く切った丸い形の切干は以前からあるもので知っていた。
この厚さがある切干大根を作るのには、干す前に火を通してあるんでしょうか?
知ってる方教えてください。
畑に大根が沢山あるので、この丸い形の切干大根を作りたいのです。
煮上がりも柔らかなので火を通してる気がするのです。
切り方が違う切干 触感が違って美味しかったです。
切干し大根煮
油揚げ 人参 竹輪 サトイモ
材料のストックで唐揚げ
エビの香辛料唐揚げ
トリ ニンニク風味の唐揚げ
千切りに切った切干大根ではなく
丸形の切り干し大根。
ここらでは、薄く切った丸い形の切干は以前からあるもので知っていた。
この厚さがある切干大根を作るのには、干す前に火を通してあるんでしょうか?
知ってる方教えてください。
畑に大根が沢山あるので、この丸い形の切干大根を作りたいのです。
煮上がりも柔らかなので火を通してる気がするのです。
切り方が違う切干 触感が違って美味しかったです。
切干し大根煮
油揚げ 人参 竹輪 サトイモ
材料のストックで唐揚げ
エビの香辛料唐揚げ
トリ ニンニク風味の唐揚げ
by weloveai
| 2012-01-11 16:29
| 我が家の夕食
|
Comments(8)
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anello63 at 2012-01-11 17:30
函館で買ったことがあります。
火は通していないと思います。
切ってからただひたすら干すだけだと思います。
私も大好きです。
作り方:
http://anello63.exblog.jp/14651197/
火は通していないと思います。
切ってからただひたすら干すだけだと思います。
私も大好きです。
作り方:
http://anello63.exblog.jp/14651197/
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juju3291 at 2012-01-11 19:07
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oshibanayoshimi at 2012-01-11 19:48
http://www.in-kamiyama.jp/diary/1379/
ここに、作り方有りましたよ。
田舎では、温泉の地獄(地中から吹き出す蒸気)で蒸してから干した、蒸し干し大根が有りました。干した状態が、飴色の半透明です。
美味しいです。私も大好きです。
ここに、作り方有りましたよ。
田舎では、温泉の地獄(地中から吹き出す蒸気)で蒸してから干した、蒸し干し大根が有りました。干した状態が、飴色の半透明です。
美味しいです。私も大好きです。
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weloveai at 2012-01-12 08:33
anello63さん
拝見しました、写真のこの品物です。
細い切干大根より断然美味しいと思いました。
もどすだけで柔らかですので火が通っている気がしたんです。
細い切干より美味しいですね。
北海道お土産 美味しい物が並んでました(笑)
拝見しました、写真のこの品物です。
細い切干大根より断然美味しいと思いました。
もどすだけで柔らかですので火が通っている気がしたんです。
細い切干より美味しいですね。
北海道お土産 美味しい物が並んでました(笑)
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weloveai at 2012-01-12 08:33
★元気ばば★さん
細い切干より、断然おいしい。
利用方法の違いがあるので2種類作るといいですね。
anelloさん yoshimiさん nobikoさんのコメント読んでください。
作り方いろいろですね。
細い切干より、断然おいしい。
利用方法の違いがあるので2種類作るといいですね。
anelloさん yoshimiさん nobikoさんのコメント読んでください。
作り方いろいろですね。
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weloveai at 2012-01-12 08:34
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weloveai at 2012-01-12 08:34
Nobukoさん
凍み大根 東北や雪の降る所でないと難しい作り方ですね。
この大根を1度頂いたことあります、
麩のように味がしみ込んで 美味しいものと記憶してます。
nobukoさんの所で凍み大根をは召し上がってるんですね。
凍み大根 東北や雪の降る所でないと難しい作り方ですね。
この大根を1度頂いたことあります、
麩のように味がしみ込んで 美味しいものと記憶してます。
nobukoさんの所で凍み大根をは召し上がってるんですね。
健康は食から献立記録
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